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MADRID 8 Ago. (EUROPA PRESS) -
En el corazón de la hermosa Ría de Arousa, en Galicia, nace una empresa que está redefiniendo el mundo de las conservas: Conservas La Curiosa. Fundada en 2019, esta marca joven, llena de energía y entusiasmo, se ha propuesto escribir un nuevo y emocionante capítulo en la historia de las conservas en España.
A diferencia de otras empresas con un largo linaje en el sector, la historia de Conservas La Curiosa es un microrrelato en proceso de crecimiento. Su fundador, Cristóbal Fernández mantiene una conexión con el mundo de las conservas muy profunda arraigada en su propia familia.
La madre de Cristóbal, Lucrecia García, dedicó más de 15 años de su vida a trabajar en una conservera, Alfageme, llegando a ser jefa de calidad. Esta herencia hizo que en la mesa de su casa las latas siempre estuvieran presentes.
Después de estudiar Administración de Empresas, Cristóbal sintió una curiosidad creciente por este sector y tuvo la valiosa oportunidad de trabajar en una fábrica de conservas durante un año, experimentando de primera mano el proceso de producción. Fue en ese momento cuando su pasión se unió a su espíritu emprendedor, y supo que "no había vuelta atrás".
Fiel defensor de la calidad de la conserva gallega produce en las mejores fábricas del entorno de la Ría de Arousa famosa no sólo por su tamaño, sino por la riqueza marina y tradición conservera. Siente una profunda pasión por el oficio, por la gente del mar, por las rías gallegas, por su entorno y por su tradición.
Por ello sigue elaborando sus conservas con viandas de las Rías Gallegas y haciendo sus salsas siguiendo las recetas tradicionales únicamente con ingredientes naturales y sin aditivos. Manteniendo procesos ya olvidados como el tueste de algunos pescados.
En La Curiosa sólo elaboran conservas de alta calidad a partir de los mejores mariscos y pescados capturados en campaña y en su mejor momento de sazón. El producto es elaborado de forma artesanal, cuidando el enlatado y empacado a mano.
Seleccionando y colocando cada pieza en la lata para garantizar la mejor de las presentaciones en el momento de la degustación, gracias a su pasión por las cosas bien hechas son capaces de conseguir un producto excepcional.
"Sentimos una profunda pasión por el oficio, por la gente del mar, por nuestras rías, por nuestro entorno y por nuestra tradición. Es por ello que hacemos las cosas tal y como se han enseñado generación tras generación", explica Cristóbal Fernández.
Conservas La Curiosa es una fiel defensora de la calidad de la conserva gallega y mantiene un profundo respeto por la tradición pero la compañía también se caracteriza por su gran curiosidad y una fuerte voluntad de innovar. "Lo de siempre, siempre estará bien, pero lo distinto puede estar mejor", afirman.
Su objetivo es introducir ideas frescas en un sector que a menudo tiende a ser muy conservador. Por ello buscan constantemente nuevas formas de sorprender y deleitar a sus clientes sin comprometer la esencia de las conservas gallegas.
Esta búsqueda de la innovación se refleja en su oferta de productos. Además de las conservas clásicas de alta calidad como mejillones, berberechos, navajas, sardinillas, y pulpo gallego, La Curiosa ha colaborado con chefs para crear combinaciones y sabores innovadores.
Ejemplos de sus atrevimientos gourmet incluyen: Ventresca de atún al curry verde (con un toque indio), ventresca al pesto, caballa provenzal o Caballa canalla, caballa provenzal, y sardinilla con pimientos de padrón.
La producción total es de 80.000 latas al año, con 27 productos diferentes. Además de su tienda online se pueden disfrutar de estas deliciosas viandas en el hotel boutique Faro Silleiro de Baiona o en la cercana Taberna Atlántica Faro Pequeno que permite disfrutar con unas vistas oceánicas de su laterío más original o de algunas de sus especialidades como el Tabulé de atún al curry 'La Curiosa'.
Para La Curiosa, el diseño importa tanto como el contenido y es que el objetivo de la marca es vestir un producto gourmet de regalo.
La idea es que una clientela más joven se sienta identificada con la estética de las latas, y al mismo tiempo, aprenda a apreciar un producto bueno dándole una vuelta por dentro y por fuera.
María José Fernández Ferreiro, una artista también de la familia, es la encargada de dar vida a las ilustraciones que adornan las latas, creando un producto original que no solo se deguste sino que también se guarde y se coleccione.
Las conservas de La Curiosa son mucho más que un producto del mar: son una expresión del alma gastronómica gallega, donde la tradición, la artesanía y la calidad se unen para crear pequeños tesoros enlatados. Pero su verdadero potencial se revela cuando se maridan con los vinos adecuados, convirtiéndose en protagonistas de una experiencia gourmet completa, sensorial y emocionante.
Un claro ejemplo de esta armonía lo encontramos en los vinos de Altos de Torona, bodega situada en las laderas del monte Galeno, en Tomiño (Pontevedra), cuyas fincas miran al Atlántico. Allí nacen vinos blancos como el Albariño, Godello, Caíno o Loureira, todos con una marcada personalidad atlántica: frescos, aromáticos, con una acidez vibrante y una mineralidad que realza los sabores del mar. Estas cualidades los convierten en aliados perfectos para acompañar las creaciones de La Curiosa.
Así, los mejillones en escabeche de La Curiosa encuentran su equilibrio ideal con un Albariño de Altos de Torona. Las notas cítricas y minerales del vino potencian el sabor yodado de los moluscos, mientras que una ensalada ligera de tomate y aguacate aporta frescura y textura al conjunto.
Las navajas al natural, delicadas y elegantes, brillan junto a un Godello de Altos de Torona. Sus notas frutales y florales complementan la suavidad del bivalvo, que se enriquece aún más con unas gotas de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Por su parte, los berberechos ganan profundidad de sabor acompañados de un vino caíño bien fresco de la bodega situada en Tomiño-O Rosal, de gran intensidad aromática y muy personal. Servidos sobre una base de arroz basmati con hierbas frescas, se transforman en un plato sofisticado, equilibrado y lleno de matices.
Incluso las propuestas más innovadoras de La Curiosa, como la ventresca de atún al pesto, encuentran en los vinos de Altos de Torona un compañero ideal: la mineralidad del vino resalta el contraste de sabores y aporta ligereza a la untuosidad del plato.
El maridaje entre La Curiosa y Altos de Torona no es solo una combinación de sabores, sino una fusión de territorios, de pasiones compartidas y de respeto por el producto gallego. Una invitación a descubrir Galicia a través del gusto, desde la lata hasta la copa.
Conservas La Curiosa representa una nueva generación de conserveras gallegas que ha sabido unir con maestría el respeto por la tradición y la voluntad de innovar. Con un firme compromiso por la calidad, un diseño que enamora y una mirada contemporánea hacia el maridaje y la experiencia gourmet, esta joven empresa está transformando el mundo de las conservas en auténtica alta cocina en lata.
Desde la Ría de Arousa al resto del mundo, desde Galicia con amor, La Curiosa invita a saborear Galicia en su versión más auténtica, creativa y original.
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