MADRID 7 Oct. (EUROPA PRESS) -

Casa Duque, el restaurante más antiguo de Castilla y León, está este 2025 de aniversario con la celebración de sus 130 años de historia, posicionándose como referente de la gastronomía tradicional segoviana desde su fundación en 1895 por Jacinta y Dionisio Duque.

Desde sus inicios, el establecimiento se especializó en el arte del asado de cochinillo y cordero, consolidándose rápidamente como un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa y la tradición castellana.

La historia de Casa Duque está íntimamente ligada a su ubicación, a unos pasos del emblemático Acueducto romano de Segovia, donde ocupa un edificio restaurado del siglo XV. Con el paso de los años, el restaurante ha ido creciendo, sumando espacios colindantes como la casa Parroquial de San Millán y la casa Neira, hasta disponer actualmente de 13 comedores, una taberna típica, una amplia barra y el horno tradicional a la vista del cliente.

La trayectoria del establecimiento es un homenaje a la familia Duque, que ha logrado mantener el espíritu original y la esencia de su cocina a lo largo de cinco generaciones. Los fundadores, Dionisio y Feliciana, consiguieron reconocimiento por su hospitalidad y calidad en el trato, lo que les valió el título de Diplomados de Maestro Asador y sentó las bases para el éxito del negocio.

En 1900, gracias a su creciente prestigio, abrieron el primer restaurante en Segovia con una carta que combinaba sofisticación y tradición. El legado culinario se transmitió a través de Julián Duque, segunda generación, y posteriormente a Dionisio Duque, nieto del fundador, quien dotó al restaurante de renombre internacional y múltiples distinciones en el sector.

La actual gerente, Marisa Duque, representa la cuarta generación al frente de Casa Duque y ha sabido conservar el legado familiar, modernizando aspectos de la carta y la gestión sin perder el toque primigenio. Bajo su liderazgo, Casa Duque ha recibido reconocimientos como el Sol Repsol y galardones en concursos de gastronomía castellana y leonesa.

El buen producto siempre ha sido el eje fundamental de la cocina de Casa Duque, donde destacan especialidades como la crema de cangrejos, judiones de La Granja, ponche segoviano, paté hojaldrado y, por supuesto, el cochinillo y el cordero asados en horno de leña, el sello de la casa.

Hoy, Casa Duque combina ambientes tradicionales con nuevas propuestas, como la taberna y la barra, que ofrecen pinchos y platos típicos en un espacio informal y acogedor. Además, el restaurante se adapta a los tiempos con eventos especiales y menús de autor en jornadas gastronómicas únicas.

Coincidiendo con el 130 aniversario, Marisa Duque cede el testigo a su hijo Luis Duque, quinta generación de la familia, quien asume el reto de continuar la historia y renovar la gestión del restaurante. Casa Duque se reafirma, así, como lugar icónico en Segovia para locales y turistas, manteniendo viva una tradición que traspasa fronteras y generaciones.