MADRID 25 Sep. (EUROPA PRESS) -

Con la llegada del otoño Madrid se transforma en un escenario gastronómico vibrante, donde los sabores de la temporada toman protagonismo. Seis restaurantes icónicos -Inclán Brutal Bar, Li-Onna, Nômada, Rosi La Loca, Pabblo y Panthera- despliegan sus propuestas únicas, cada uno con su propia visión: desde reinterpretaciones atrevidas de la cocina española hasta fusiones globales que sorprenden.

Este otoño, la capital celebra su riqueza culinaria alrededor de la mesa, y aquí te contamos cómo estos templos gastronómicos dan vida a la estación.

Inclán Brutal Bar: Otoño con descaro castizo

Inclán Brutal Bar captura el espíritu castizo de Madrid con una propuesta otoñal que combina tradición y audacia. Su flor de alcachofa de Tudela, confitada en aceite de oliva virgen extra, se presenta con una crema ligera de amontillado y coronada con foie rallado, un plato que equilibra intensidad, técnica y producto de temporada.

No menos impactantes son sus raviolis artesanales de manitas de cerdo, servidos sobre una salsa de cocción lenta con fondo de cerdo y vino blanco, realzada con tomate semiseco, albahaca fresca y un toque final de parmesano rallado en mesa. Inclán reinterpreta el recetario español con una energía gamberra que hace de cada bocado una experiencia inolvidable.

Li-Onna: Precisión japonesa con alma latina

Li-Onna se ha ganado un lugar en el corazón gastronómico de Madrid con su fusión de técnica japonesa y matices latinos. Su menú otoñal es un viaje sensorial: comienza con una reconfortante sopa miso, seguida de setas robatayaki cocinadas al carbón, que rinden homenaje a la temporada. Las gyozas de wagyu, jugosas y profundas, y la coliflor a la brasa con ajo negro y alcaparras, con un carácter vegetal y audaz, son platos que destacan.

El tataki de res con coles de Bruselas y ponzu, un clásico de la casa, se adapta al otoño con elegancia, mientras que el Miso Sticky Toffee Pudding cierra con una nota dulce, cálida y especiada que encapsula la esencia de la estación. Li-Onna emociona con cada plato, uniendo precisión y pasión.

Nômada: Elegancia boho-chic para el otoño

En plena Milla de Oro, la terraza boho-chic de Nômada es el refugio perfecto para disfrutar del otoño madrileño. Su menú arranca con puerros confitados con stracciatella, aderezados con un aliño de arándanos y frutos secos que combina suavidad, acidez y crujiente.

El plato principal, un solomillo de vaca con salsa de whisky y mostaza, acompañado de chalotas caramelizadas y patatas baby asadas, es ideal para las noches frescas. Con sesiones de DJ todas las noches desde las 20:00, Nômada ofrece una experiencia vibrante donde la cocina y el ambiente se funden en una celebración otoñal.

Rosi La Loca: Un arroz que sabe a otoño

La Loca destila creatividad en un plato que resume el espíritu del otoño: un arroz meloso de boletus ligado con salsa trufada y terminado con carpaccio de champiñón. Cremoso, aromático y lleno de matices, este plato está diseñado para compartir en un ambiente donde las reglas se rompen y la diversión reina.

Rosi demuestra que el otoño puede ser tan loco como delicioso, invitando a los comensales a disfrutar de una experiencia sin límites.

Pabblo: El Mediterráneo otoñal que marca tendencia

A los pies de la Torre Picasso, Pabblo se consolida como uno de los restaurantes más trendy de Madrid con una propuesta mediterránea que brilla en otoño. Como entrante, sus flores de calabacín crujientes rellenas de mozzarella y parmesano combinan frescura vegetal con la untuosidad del queso fundido.

El plato fuerte, un magret de pato asado con chutney de mango y puré de patata gratinado, ofrece una interpretación refinada de los sabores de temporada. Por la noche, Pabblo se transforma con shows en directo, convirtiéndose en un destino imprescindible para combinar gastronomía y espectáculo.

Panthera: Provocación en cada bocado

Panthera, el epicentro del dinner & dance madrileño, abraza el otoño con una propuesta tan atrevida como su esencia. Su brioche de rabo de toro a baja temperatura, donde el guiso meloso se envuelve en un pan de mantequilla, es un bocado que combina intensidad y sofisticación. Acompañado de la magnética puesta en escena que define a Panthera, este plato es más que gastronomía: es una declaración de exceso, lujo y espectáculo que captura la esencia salvaje de la temporada.

El otoño en Madrid es una celebración de la diversidad culinaria, donde la tradición, la innovación y los productos de temporada se entrelazan. Ya sea que busques el descaro de Inclán Brutal Bar, la sofisticación de Li-Onna o la provocación de Panthera, estos seis restaurantes convierten cada comida en un homenaje a la estación. En Madrid, el otoño se vive con sabor, y estas mesas son el lugar perfecto para disfrutarlo.